Российская национальная библиотека
Российская национальная библиотека
Новости
Ресурсы
О библиотеке
Обслуживание
Профессионалам


Методические материалы по предметной обработке документов

Бабинцева Ольга Андреевна,
главный библиотекарь ООиК РНБ

Опыт предметизации документов по тематике "Кулинария".
Принципы формирования заголовков и применения подзаголовков в авторитетном файле предметных рубрик РНБ.

  1. Общая характеристика документопотока.
  2. Особенности предметизации документов по отдельным разделам кулинарии.
  3. Особенности применения формальных и типовых подзаголовков.
"Кулинарные книги" сегодня в моде. Все мировые издательства печатают тысячи разнообразных сборников рецептов, сотни роскошно иллюстрированных альбомов, в арсенале многих телеканалов есть авторские передачи о приготовлении пищи. Авторами выступают известные писатели и их жены, своим опытом делятся известные рестораторы, телеведущие, олимпийские чемпионы, звезды эстрады. Фонды РНБ собрали обширный ресурс по этой тематике, из глубины 17  века до наших дней, на десятках языков этот массив насчитывает порядка 10 тысяч документов. Большинство из них запредметизированы и они отражены в  каталогах РНБ.
"Кулинария" слово латинского происхождения (culina – кухня), оно означает искусство приготовления пищи, а также собирательное название кушаний. Кулинария базируется на знаниях об особенностях состава пищевых продуктов, об их структуре, вкусе. Она включает в себя комплекс технологий и оборудования, используемый в процессах приготовления пищи и рецепты блюд.

1. Общая характеристика документопотока.

Поток документов по этой тематике можно разделить на две части. Первая включает в себя ресурсы профессионального характера, ориентированные на работников общественного питания.

Пример 1

Технология  приготовления блюд и кулинарных изделий: справочное пособие  для  предприятий  общественного питания / Р.П. Антонова. - Изд.  3-е,  с  изм. и доп. - Санкт-Петербург: Профикс, 2007. - 194 с.; 21 см…
-- 1. Кулинария -- Рецептура – Справочники
606 1#$aКулинария$xРецептура$jСправочники

Сюда примыкает и массив учебных пособий, предназначенных для подготовки специалистов общественного питания.

Пример 2

Сопина, Лидия Николаевна.
Пособие для повара: Учеб. пособие для учащихся проф. учеб. заведений / Л.Н.Сопина. - М.: Academia, 1998. - 240 с.: ил.; 20 см….
-- 1. Кулинария--Учебные издания для профессионального образования
606 1#$aКулинария$xРецептура$jУчебные издания для профессионального образования

Вторая - содержит "Кулинарные книги", сборники рецептов, многочисленные руководства  «Едим дома каждый день» и «Как готовить вкусно и недорого», издания, посвященные национальным и этническим кухням, пособия по приготовлению блюд из отдельных продуктов и блюд специального назначения, например, диетических, вегетарианских,  предназначенных для детей и т.д. Это самый многочисленный на сегодняшний день массив обрабатываемых документов.

Пример 3

А кушать хочется всегда...: вкуснейшие блюда на каждый день /  [Хаткина Н.В.]. - Москва: Мир книги, 2008. - 239 с.: ил.; 21 см. - (Золотая  библиотека  хозяйки)… 
-- 1. Кулинария – Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Для индексации всех выше перечисленный ресурсов в авторитетном файле предметных рубрик (АФ ПР) используется лексическая единица (ЛЕ) «КУЛИНАРИЯ», с помощью которой образуется сложная ПР «КУЛИНАРИЯ – РЕЦЕПТУРА» . См. примеры 1,2,11,12 и др.
Правильность данного подхода подтверждается тем, что авторы учебников стали широко использовать этот термин в названиях своих книг. См. примеры 6,7.
Рассмотрим подробнее способы индексации документов обоих потоков.

1.1. Профессиональные издания.

Для предметизации ресурсов применяются ПР «КУЛИНАРИЯ» и «КУЛИНАРИЯ – РЕЦЕПТУРА», для детализации массивов документов используется широкий спектр формальных подзаголовков (ФПЗ), представленный в «Руководстве по методике предметизации».

Пример 4

Уласевич, Марина Владимировна.
Технология  приготовления пищи: [Справ. пособие] / М.  В. Уласевич. - Минск: Вышэйш. шк., 2000. - 398, [1] с.: ил.; 21 см…
-- 1. Кулинария -- Справочники
606 1#$aКулинария$jСправочники

Пример 5

Справочник  кулинара: Рецепты и термины / [Сост. Рыженко В.И.]. - М.: Махаон: Гамма-пресс 2000, 2000. - 415 с.; 15 см. - (Домашняя библиотечка)…
-- 1. Кулинария – Справочники. 2. Кулинария -- Терминологические словари
606 1#$aКулинария$jСправочники
606 1#$aКулинария$jТерминологические словари

Для документов учебного характера применяется все разнообразие ФПЗ см. пример 3,

Пример 6

Шатун, Любовь Григорьевна.
Кулинария: учебник: для образовательных учреждений, реализующих программы начального профессионального образования / Л.Г. Шатун. - 2-е  изд., испр. - Москва: Академия, 2008. - 316, [1] с.: ил.; 22 см. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание) (Федеральный комплект учебников) (Учебник)….
-- 1.  Кулинария -- Учебники для начального профессионального образования
606 1#$aКулинария$jУчебники для начального профессионального образования

Пример 7

Качурина, Тамара Александровна.
Кулинария: рабочая тетрадь: для образовательных учреждений начального  профессионального образования / Т.А. Качурина. – Москва: Academia, 2005. - 157, [1] с.: ил.;  24  см. (Профессиональное образование. Общественное питание) (Федеральный комплект учебников) (Учебное пособие)….
Библиогр.: с. 154. Соответствует структуре учеб. Н.А. Анфимовов и Л.Л. Татарской "Кулинария" (М.:  ПрофОбрИздат, 2001). - ISBN 5-7695-2235-6, 5100 экз.
-- 1. Кулинария -- Рабочие тетради
606 1#$aКулинария$jРабочие тетради

А также типовой подзаголовок «ЛАБОРАТОРНАЯ ПРАКТИКА»

Пример 8

Харченко, Нелли Эрьевна.
Технология приготовления пищи: практикум: учебное пособие для образовательных  учреждений  начального  профессионального образования / Н.Э. Харченко, Л.Г. Чеснокова. - 3-е изд., испр. - Москва: Academia, 2007. - 281,[1] с.: ил.; 22 см. - (Начальное профессиональное образование. Общественное питание) (Федеральный комплект учебников) (Учебное пособие)….
-- 1. Кулинария -- Лабораторная практика -- Учебные издания для начального профессионального образования
606 1#$aКулинария$xЛабораторная практика$jУчебные издания для начального профессионального образования

Кроме этих ПР используется простая ПР" МЕНЮ" в качестве заголовка ПР для индексации документов о художественно оформленных меню праздничных мероприятий

Пример 9

Юхименко, Елена Михайловна.
 Русский парадный обед: Меню из кол. Гос. ист. музея: Традиции торжеств. застолий. Старин. рецепты: [Альбом] / Е.М. Юхименко, М.В. Фалалеева. - М.: Интербук-бизнесс : Гос. ист. музей, 2003. - 238,[1] с.: ил., цв. ил. в футляре; 29 см…
-- 1. Государственный исторический музей (Москва, город) -- Коллекция меню 2. Меню -- Россия -- 19 в. -- Художественное оформление – Альбомы 3. Обеды -- Альбомы 4. Русская кухня -- 19 в. -- Альбомы
606 1#$aКулинария$xРецептура$jСправочники
601 02$aГосударственный исторический музей$cМосква, город$xКоллекция меню
606 1#$aМеню$yРоссия$z19 в.$xХудожественное оформление$jАльбомы
606 1#$aОбеды$jАльбомы
606 1#$aРусская кухня$z19 в.$jАльбомы

В качестве подзаголовка  термин"меню" используется для индексации документов, в которых рассматривается методика формирования меню на предприятиях общественного питания.

Пример 10

Райс, Виктория.
Разработка меню ресторана / Виктория Райс. - М.: Креатив Холдинг, 2006(ГУП Смол. полигр. комб.). - 89, [2] с.; 17 см. - (Карманная книга менеджера ресторана)…
-- 1. Рестораны – Меню
606 1#$aРестораны$xМеню

1.2.   Ресурсы, рассчитанные на широкие массы читателей

Второй, стремительно растущий поток документов – это собственно кулинарные книги и сборники рецептов для домашнего приготовления пищи. Если раньше этот раздел состоял из изданий «Книги о вкусной и здоровой пище» и немногочисленных пособий по приготовлению блюд из отдельных продуктов, то с начала 90-х годов наблюдается увеличение количества книг по этой тематике. Например, только в 2007 году в РНБ поступило 211 таких изданий, а в период с 1980 по 1989 год – 115изданий.

Пример 11

Поваренная книга для ленивых / [Сост.: О. Терехова]. - СПб. и др.: Питер, 2000. - 119 с.; 20 см. - (Серия "Кушайте на здоровье")…
-- 1.Кулинария – Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Пример 12

Молоховец, Елена Ивановна (1831-1918).
Кулинарная книга Елены Молоховец: [На основе кн. "Подарок молодым хозяйкам или средства к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве"]. - М.: Улисс XXI, 2001. - 415 с.; 21 см…
-- 1.Кулинария – Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

 Пример 13

 Домашняя кулинария / [Сост. Д. Е. Прокофьев]. – М.: СТД: Медицина, 2000. – 637 с.,[16] л. ил.; 21 см…
-- 1. Кулинария -- Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Пример 14

Приготовить просто: рецепты, советы, идеи / [пер. с нем. М.В. Ждановой]. - Москва: Мир книги, 2006. - 159 с.: цв. ил.; 27 см…
--  1. Кулинария – Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Для индексации во всех приведенных примеров применяется сложная ПР «КУЛИНАРИЯ – РЕЦЕПТУРА». Понятия: «ПОВАРЕННЫЕ КНИГИ», «КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ», «ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ», «ПИЩА – ПРИГОТОВЛЕНИЕ» существуют в АФ ПР в качестве вариантной формы.
В АФ ПР  существует авторитетная запись (АЗ):
ВЫВОД В КАРТОЧНОЙ ФОРМЕ
КУЛИНАРИЯ
ССЫЛКА ОТ
Домашняя кулинария
Кулинарные книги
Пища – Приготовление
Поваренные книги
МАШИНОЧИТАЕМАЯ ЗАПИСЬ (фрагмент)
152 ##$bnlr_sh
250 ##$aКулинария
450 ##$aДомашняя кулинария
450 ##$aКулинарные книги
450 ##$aПища$xПриготовление
450 ##$aПоваренные книги

Пример 15

 Миллион меню на любой вкус / ОЛМАмедиагрупп; [пер. с англ. Л. Фенченко]. - Москва: ОЛМА-ПРЕСС [и др.], 2005. - 205,[32] с. цв. ил.; 27 см…
-- 1. Кулинария - Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Авторы часто применяют термин "меню" в  заголовках своих "кулинарных книг", для их индексации термин «МЕНЮ» не применяется. Этот термин в качестве ПР используется   в следующих случаях: для документов о составлении меню предприятий общепита и ресурсах о художественно оформленных бланках меню.
Меню (от фр.menu) - это подбор блюд и напитков, а так же рационы, составляемые на предприятиях общепита. Этим словом обозначается еще листок или карта, где пишут или печатают названия блюд. Последние часто бывают художественно оформлены и являются визитной карточкой заведения и важным элементом рекламы.
Для индексации этого рода ресурсов и применяются ПР «МЕНЮ» (см. пример 9). В качестве подзаголовка понятие "меню" применяется в случае, рассмотренном в примере 10.
В потоке документов по кулинарии появились новые по содержанию материалы.
Многие известные писатели успешно составляли свои сборники кулинарных рецептов и писали кулинарные книги, особенно на этом поприще преуспели авторы детективов. Еще в 1993 году Рекс Стаут в дополнительном 13 томе собрания сочинений поместил «Поваренную книгу Ниро Вульфа». Иоанна Хмелевская и Дарья Донцова являются авторами кулинарных книг.
Сборники рецептов своих любимых блюд выпустила поэтесса Лариса Рубальская.

Пример 16

Рубальская, Лариса Алексеевна (1945- ).
 Кулинарное танго с Ларисой Рубальской / [Л.А. Рубальская]. - Москва: Эксмо, 2008. - 254,[2] с.: цв. ил., портр.; 24 см…
 -- 1. Кулинария -- Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Пример 17

Рубальская, Лариса Алексеевна
Кулинарная стихия, или Стихийная кулинария / Лариса Рубальская. - Москва: Эксмо, 2005. - 382, [1] с.: цв. ил.; 22 см.
-- 1. Кулинария -- Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

При этом каждый ее рецепт соседствует со стихотворением, и кулинарная книга становится еще и сборником стихов. По методике индексации, принятой в РНБ, эта сторона содержания ресурса не отражается предметной рубрикой, а представлена только систематическим индексом.
Схожая проблема и с предметизацией документов для детей. Традиционно этот массив не предметизируется, а отражается только систематическим индексом в разделе «Ш8/9 Детская литература» и никак не представлен в соответствующем разделе «Л8\9 Пищевые производства».

Пример 18

 Я познаю мир. Кухни народов мира: Дет. энцикл. / [Авт.-сост. А. Гергова; Под общ. ред. Е. Ивановой]. - М.: АСТ и др., 1999. - 476, [1] c.: ил.; 21 см.  Предм.-имен. указ.: с. 453-471. - ISBN 5-237-01230-2, 50000 экз.
686 ##$aШ9$cЛ8/9$2rubbk

Исключение сделано для серии изданий «Повар и поваренок», которая не рассматривается как «детская литература» и предметизируется в соответствии с содержанием

Пример 19

 Запеканки: оригинальные и вкусные: [+ рецепты от пользователей сайта www.koolinar.ru / отв. ред. А. Братушева]. - Москва: ЭКСМО, 2009. - 30, [2] с.: цв. ил.; 22 см. - (Повар и поваренок)…
--  1. Запеканки -- Рецептура
606 1#$aЗапеканки$xРецептура

 В настоящее время рассматривается вопрос о полноценной  предметизации подобных документов, например:

Пример 20

 Григорьева, Александра Александровна (канд. филол. наук; литератор).
 Путешествие по чужим столам / Александра Григорьева; ил.: Александр Антонов. - Москва: Институт толерантности [и др.], 2006. - 54, [1] c.: цв. ил.; 24 см. - (Детский проект Людмилы Улицкой) (Другой, другие, о других). - ISBN 5-699-16270-4, 5000 экз.
-- 1. Кулинария -- Детская литература
606 1#$aКулинария$xДетская литература
Наверх

2. Особенности предметизации документов по отдельным разделам кулинарии.

Перейдем к более детальному рассмотрению категорий заголовков, которые применяются для индексации ресурсов по теме «домашняя кулинария».
Выделим следующие группы:
  • кулинарные книги, сборники рецептов;
  • документы, посвященные видам приема пищи и блюдам, имеющим собственные названия;
  • документы, в которых рассматривается приготовление блюд из отдельных продуктов;
  • ресурсы, описывающие национальные, этнические, религиозные особенности приготовления пищи;
  • примеры индексации многоаспектных ресурсов
Проанализируем структуру и принципы построения ПР в пределах каждой выделенной группы.

2.1. Кулинарные книги и сборники рецептов

 В начале раздела 1.2. было показано, что для индексации документов рассматриваемого типа принята сложная ПР «КУЛИНАРИЯ – РЕЦЕПТУРА», ПР «МЕНЮ» для данных ресурсов не применяется. См примеры 11,12,13 и другие.

2.2. Ресурсы, посвященные видам приема пищи и блюдам, имеющим собственное название

Модель построения ПР в этом случае следующая

<Наименование предмета>

Тематический подзаголовок

$a

$xРецептура

См. пример 19

Пример 21

Ужины на четверых за 200 рублей / [отв. ред. Е. Левашева]. - Москва: ЭКСМО, 2009. - 158, [1] с., [4] л. цв. ил.; 17 см. - (Антикризисная кулинария)….
-- 1. Ужины – Рецептура
606 1#$aУжины$xРецептура

Для индексации документов о приготовлении отдельных блюд используются заголовки, которые существуют в АФ РНБ не один десяток лет. Например ПР «ПИРОЖКИ» присутствует в ПК РНБ с 1939 года и уже в электронной версии ПК  данной ПР проиндексировано 20 изданий.

Пример 22

Пирожки / [сост. Новоселова Т.]. - Ростов-на-Дону : Владис,2006. - 61,[2] с.; 20 см …
-- 1. Пирожки -- Рецептура
606 1#$aПирожки$xРецептура

Надо отметить, что на новые понятия сразу формируются АЗ, независимо от количества поступивших документов по данному предмету. Это оправдано, так как издатели предпочитают выпустить книгу сразу в нескольких полиграфических и ценовых диапазонах: подарочное издание – «бюджетный вариант» - pocket-book.

 Пример 23

 Суши - истина вкуса / [отв. ред. А. Братушева]. - Москва: Эксмо, 2008. - 222, [1] с.: цв. ил.; 24 см. - (Коллекция самых ярких рецептов)…
-- 1. Суши(кулинар.) – Рецептура
606 1#$aСуши(кулинар.)$xРецептура

 Пример 24

 Суши. - Москва: Цитадель-Трейд, 2008. - 63, [1] с.; 20 см. - (Рецепты для Вас)…
-- 1. Суши(кулинар.) -- Рецептура
606 1#$aСуши(кулинар.)$xРецептура

 Пример 25

 Суши. - Москва; Санкт-Петербург: ДИЛЯ, 2006. - 188, [1] с.: ил.; 17 см…
 -- 1. Суши(кулинар.) -- Рецептура
606 1#$aСуши(кулинар.)$xРецептура

 Приведенная ПР была создана в 2002 году и на сегодняшний день за ней собран массив из 28 документов.
Новая рубрика встраивается в АФ ПР с помощью ссылочно-справочного аппарата (ССА).

Пример:

ВЫВОД В КАРТОЧНОЙ ФОРМЕ
СУШИ(КУЛИНАР.)
СМ. ТАКЖЕ БОЛЕЕ ШИРОКОЕ ПОНЯТИЕ
Рыбные блюда
МАШИНОЧИТАЕМАЯ ЗАПИСЬ (фрагмент)
152 ##$bnlr_sh
250 ##$aСуши (кулинар.)
550 ##$5g$aРыбные блюда

Для документов, озаглавленных «быстро и вкусно»  используется заголовок ПР «БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ».

 Пример 26

 Рощина, Е В .
 Книга рецептов: быстро и вкусно / Е. Рощина, В. Рощин. - М.: Дрофа-Плюс, 2004(Тул. тип.). - 413,[2] с.: ил.; 21 см. - (Для дома и семьи)…
-- 1. Блюда быстрого приготовления – Рецептура
606 1#$aБлюда быстрого приготовления$xРецептура

Существующий в АФ ПР заголовок ПР «КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ» самостоятельно не применяется, только в составе сложных ПР

Пример 27

Дубцов, Георгий Георгиевич.
Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции: Учеб. пособие для студентов учреждений сред. проф. образования по спец. 2711 "Технология продуктов обществ. питания" / Г. Г. Дубцов, М. Ю. Сиданова, Л. С. Кузнецова. - 2-е изд., стер. - М.: Academia, 2004. - 230,[3] с. : ил.; 22 см. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров) (Учебное пособие)..
-- 1. Кондитерские изделия – Качество – Учебные издания для среднего профессионального образования 2. Кондитерские изделия – Ассортимент –Учебные издания для среднего профессионального образования 3. Кулинарные изделия – Ассортимент - Учебные издания для среднего профессионального образования 4. Кулинарные изделия - Качество – Учебные издания для среднего профессионального образования
606 1#$aКондитерские изделия$xКачество$jУчебные издания для среднего профессионального образования
606 1#$aКондитерские изделия$xАссортимент$jУчебные издания для среднего профессионального образования
606 1#$aКулинарные изделия$xКачество$jУчебные издания для среднего профессионального образования
606 1#$aКулинарные изделия$xАссортимент $jУчебные издания для среднего профессионального образования

Пример 28

 Вкусные украшения для праздничных блюд / [отв. ред.: Т. Радина] . - Москва: Эксмо, 2008. - 62, [2] с.: цв. ил.; 22 см. - (Вкусно. Быстро. Доступно. Шаг за шагом)…
-- 1. Кулинарные изделия -- Оформление
606 1#$aКулинарные изделия$xОформление

2.3. Следующий блок ресурсов содержит рецепты приготовления блюд из отдельных продуктов

Резкое увеличение потока таких документов совпало с формированием АФ в его современном виде.

Пример 29

 Плотникова, Татьяна Викторовна (популяризатор).
 Рыба на каждый день / Т.В. Плотникова. - Изд. 2-е. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2009. - 251, [1] с.; 21 см. - (Серия "Жизнь удалась")…
-- 1. Рыбные блюда -- Рецептура
606 1#$aРыбные блюда$xРецептура

Для их индексации была предложена модель формирования сложной ПР: Тематическая ПР (606)

<прилагательное, образованное от названия перерабатываемого продукта > БЛЮДА

Тематический подзаголовок

$a

$xРецептура

Например: «РЫБНЫЕ БЛЮДА – РЕЦЕПТУРА».
  Но предложенная выше модель образования заголовка не стала универсальной. Некоторые ПР, построенные по этой модели, выглядели забавно, например «МАКАРОННЫЕ БЛЮДА» и совсем не подходила для предметизации таких документов, как

Пример 30

 Поскребышева, Галина Ивановна.
 Репа, редька, сельдерей / Г. И. Поскребышева. - М.: ОЛМА-пресс, 2000. - 30,[2] с.: ил.; 21 см. - (Золотые рецепты)…
 -- 1. Блюда из редьки -- Рецептура 2. Блюда из репы -- Рецептура 3. Блюда из сельдерея -- Рецептура
606 1#$aБлюда из редьки$xРецептура
606 1#$aБлюда из репы$xРецептура
606 1#$aБлюда из сельдерея$xРецептура

В этом случае можно выйти из положения, применив обобщающую сложную ПР «ОВОЩНЫЕ БЛЮДА – РЕЦЕПТУРА», но уже в следующем примере эта модель не работает и пришлось искать альтернативный способ построения ПР для предметизации таких ресурсов как

Пример 31

 Сергеева, Мария Николаевна (биолог).
 Природа угощает: 212 видов съедоб. дикорастущих трав, плодов, грибов / Мария Сергеева. - М.: Терра-Кн. клуб, 2001. - 302, [1] с.: цв. ил.; 22 см…
-- 1. Блюда из дикорастущих съедобных растений -- Рецептура 2. Дикорастущие съедобные растения
606 1#$aБлюда из дикорастущих съедобных растений$xРецептура
606 1#$aДикорастущие съедобные растения

Тогда была сформулирована  вторая модель сложной ПР: Тематическая ПР (606)

БЛЮДА ИЗ <наименование продукта>

Тематический подзаголовок

$a

$xРецептура

Пример 32

 Поскребышева, Галина Ивановна.
 Топинамбур / Г.И. Поскребышева. - М.: ОЛМА-ПРЕСС, 2000. - 28, [4] с.: цв. ил.; 21 см. - (100 золотых рецептов)….
 -- 1. Блюда из топинамбура -- Рецептура
606 1#$aБлюда из топинамбура$xРецептура

Корпус ПР, построенных по второй модели, оказался более жизнеспособным и наполняется очень быстро. Во избежание «дублирования», все ПР, построенные по первой модели снабжены вариантной формой:

Пример:

ВЫВОД В КАРТОЧНОЙ ФОРМЕ
РЫБНЫЕ БЛЮДА
ССЫЛКА ОТ
Блюда из рыбы
МАШИНОЧИТАЕМАЯ ЗАПИСЬ (фрагмент)
152 ##$bnlr_sh
250 ##$aРыбные блюда
450 ##$aБлюда из рыбы
По этой же модели построены ПР, которые применяются при предметизации ресурсов о диетическом и постном столе.

Пример 33

 Диетическое питание / [Сост. Н.А. Юминова]. - М.: Вече, 1997. - 387,[7] с.; 21 см…
 -- 1. Лечебное питание 2. Диетические блюда -- Рецептура
606 1#$aЛечебное питание
606 1#$aДиетические блюда$xРецептура

Пример 34

Масалов, Александр Александрович.
Кулинарная книга диабетика: [сборник кулинарных рецептов] / А. Масалов. - Изд.
3-е. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. - 246, [7] с.: ил.; 21 см. - (Серия "Здоровье нации")…
-- 1. Диабетические блюда -- Рецептура
606 1#$aДиабетические блюда$xРецептура

Надо отметить, что в АФ не применяется ЛЕ «СТОЛ», хотя этот термин активно употребляют авторы (около 20-ти документов в ЭК РНБ). ПР типа «ПОСТНЫЙ СТОЛ», «ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СТОЛ», «ДИЕТИЧЕСКИЙ СТОЛ» присутствуют в вариантной форме.
В авторитетном файле предметных рубрик (АФ ПР) создаются авторитетные записи (АЗ):
Авторитетная запись 1:
ВЫВОД В КАРТОЧНОЙ ФОРМЕ
ПОСТНЫЕ БЛЮДА
ССЫЛКА ОТ
Постный стол
МАШИНОЧИТАЕМАЯ ЗАПИСЬ (фрагмент)
152 ##$bnlr_sh
250 ##$aПостные блюда
450 ##$aПостный стол
Авторитетная запись 2:
ВЫВОД В КАРТОЧНОЙ ФОРМЕ
ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА
ССЫЛКА ОТ
Диетический стол
МАШИНОЧИТАЕМАЯ ЗАПИСЬ (фрагмент)
152 ##$bnlr_sh
250 ##$aДиетические блюда
450 ##$aДиетический стол
Авторитетная запись 3:
ВЫВОД В КАРТОЧНОЙ ФОРМЕ
ВЕГЕТАРИАНСКАЯ КУХНЯ
ССЫЛКА ОТ
Вегетарианский стол
МАШИНОЧИТАЕМАЯ ЗАПИСЬ (фрагмент)
152 ##$bnlr_sh
250 ##$aВегетарианская кухня
450 ##$aВегетарианский стол

Пример 35

 Постный стол / [ред.-сост. Т. Левкина]. - Москва: Мир книги,2006(Ульяновск: Ульяновский Дом печати). - 190, [1] с.: цв. ил.;24 см…
--1. Постные блюда – Рецептура
606 1#$aПостные блюда$xРецептура

2.4.    Особенности индексации ресурсов, описывающих национальные, этнические и религиозные особенности приготовления блюд

В модели построения таких ПР:
тематическая ПР (606)

<Определение> КУХНЯ

$a

как определение используются названия сторон и частей света, регионов, стран, отдельных народов и религий

Пример 36

Восточная кухня / [сост. И. Гилярова]. - Москва: Эксмо, 2005. - 318, [1] с., [4] л. цв. ил.; 24 см…
--1. Восточная кухня
606 1#$aВосточная кухня

Пример 37

Средиземноморская кухня: лучшие рецепты. - Москва: Мир 2008. - 189, [1] с. ….
--1. Средиземноморская кухня
606 1#$aСредиземноморская кухня

Пример 38

 Энциклопедия кавказской кухни / [сост. Зданович Леонид Иванович]. - Москва: Вече, 2005. - 382,[1] с.; 22 см…
--1. Кавказская кухня
606 1#$aКавказская кухня

Пример 39

 Вакуленко, Виктория.
 Кулинарные изыски Европы / Виктория Вакуленко. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. - 253, [1] с., [4] л. цв. ил.: ил.; 21 см. - (Серия "На столе через 20 минут")…
-- 1. Европейская кухня
606 1#$aЕвропейская кухня

Пример 40

 Люкимсон, Петр.
На кухне моей бабушки: еврейская поваренная книга / Петр Люкимсон; [худ. Виктор Бриндатч]. - Изд. 2-е, перераб. - Ростов-на-Дону: Феникс; Краснодар: Неоглори, 2008. - 236 с.: ил., портр., фот.; 27 см…
-- 1. Еврейская кухня
606 1#$aЕврейская кухня

 Пример 41

 Волкова, Екатерина (популяризатор).
 Вегетарианская кухня / Екатерина Волкова. - Москва: Профиздат 2008. - 78, [2] с.: ил.; 24 см. - (Питание и здоровье)…
--1. Вегетарианская кухня
606 1#$aВегетарианская кухня

Пример 42

 Православная кухня: более 1000 рецептов на любой вкус: [рецепты доступные каждому / авт.-сост. А. Смагин]. - Москва ЭКСМО, 2007. - 508,[1] с.,[12] л. цв. ил.; 26 см…
-- 1. Православная кухня
606 1#$aПравославная кухня

Пример 43

Детское питание от 3 до 7 лет с советами педиатра: [домашние технологии, точные пропорции, секреты приготовления, лучшие рецепты, проверенные временем / Елена Кормильцева]. - Москва: ЭКСМО, 2009. - 318, [1] с., [4] л. цв. ил. : ил.; 24 см…
-- 1. Детская кухня 2. Дошкольники -- Питание
606 1#$aДетская кухня
606 1#$aДошкольники$xПитание

Отличительной особенностью применения заголовков в этом случае является то,  что мы НЕ применяем подзаголовок «РЕЦЕПТУРА».

2.5. Примеры индексации многоаспектных ресурсов  

При анализе приведенных выше примеров можно заметить, что в некоторых случаях индексация ресурсов производится с помощью нескольких рубрик. Такой способ индексации дает возможность наиболее полно отразить содержание документа. См. примеры 33, 62. В содержании этих документов помимо собственно рецептов приготовления блюд содержится информация по истории, этнографии, медицине и другим отраслям. Как правило подобные документы индексируются не только ПР "кулинарной тематики", но и тематическими ПР, отражающими области применения и приложения кулинарии. Рассмотрим еще ряд  многоаспектных  ресурсов.

2.5.1. При работе с ресурсами религиозного и оккультного содержания: 

Пример 44

 Крафт, М .
Кулинарный гороскоп / М. Крафт. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. -  383 с.: ил.; 21 см. - (Серия "Хит сезона")…
 -- 1. Гороскопы 2. Кулинария -- Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура
606 1#$aГороскопы

Пример 45

 Данилова, Елизавета Ильинична (популяризатор).
 Кулинарная магия / Е. Данилова. - М.: РИПОЛ классик, 2001. - 446,[1] с.; 17 см. - (Золотая коллекция магических знаний)…
 -- 1. Кулинария -- Рецептура 2. Магия
606 1#$aКулинария$xРецептура
606 1#$aМагия

Если в документе присутствует хотя бы перечень православных постов, то обязательно дается вторая ПР.

Пример 46

 Кухня православного поста: 259 рецептов. - Изд. 2-е, испр. и
 доп. - Санкт-Петербург: Общество святителя Василия Великого,
 2006. - 138 с.: ил.; 20 см
--1. Посты православные 2. Постные блюда – Рецептура
606 1#$aПостные блюда$xРецептура
606 1#$aПосты православные

2.5.2. Если наряду с рецептами рассматриваются вопросы питания или использования продуктов или блюд в лечебных целях, а также биологическое описание растений, которые подвергаются кулинарной обработка и способы их культивирования, тогда документ снабжается второй ПР, отражающей естественнонаучный и сельско­хозяйственный аспект:

Пример 47

 Никольская, Татьяна Евгеньевна.
 115 на 75: давление на "отлично". Как решать проблему гипертонии: новейшие рекомендации / Т.Е. Никольская. - Москва: Рипол классик, 2008. - 191 с.; 21 см…
 -- 1. Гипертоническая болезнь -- Фитотерапия 2. Диетические блюда – Рецептура
606 1#$aГипертоническая болезнь$xФитотерапия
606 1#$aДиетические блюда$xРецептура
и примеры 31, 43 и 52.

2.5.3. Бывают случаи, когда вторая ПР не дается.

Пример 48

Великолепная хозяйка: Кулинар. рецепты. Домашняя медицина. Быт. мелочи. Советы по уходу за собой / [Сост. Е.П. Хмельницкая]. - М.: РИПОЛ КЛАССИК, 2003. - 376,[2] с.: ил.; 21 см….
-- 1. Домоводство
606 1#$aДомоводство

Это решение принято по аналогии с систематизацией документов на основании методического указания к Таблицам ББК Выпуск IX, часть2, Раздел М2 «Производства легкой промышленности в целом», где предлагается не дублировать документы, посвященные одновременно вопросам легкой и пищевой промышленности.

2.5.4. Не все так очевидно при индексации документов по разделу кулинария и иногда содержание документа отличается от заявленного в его заголовке

Пример 49

 Кулинарная книга дачника: готовим быстро, вкусно, полезно / [Сударушкина А. Г.]. - Санкт-Петербург: Вектор, 2009. - 127 с.; 20 см…
-- 1. Овощные блюда -- Рецептура 2. Фруктовые блюда – Рецептура
606 1#$aОвощные блюда$xРецептура
606 1#$aФруктовые блюда$xРецептура

Данный документ не о том, как быстро и без особых энергетических затрат готовить в дачных условиях, а о том, как приготовить овощи и фрукты. Чтобы предложенная индексация была оправдана, предметизатору необходимо  составить примечание для тематического доступа к документу в БЗ в поле 313.
Наверх

3. Особенности  применения формальных и типовых подзаголовков.

При индексации ресурсов по «Кулинарии» существуют некоторые особенности применения, а точнее сказать НЕ применения  формальных подзаголовков в АФ.

3.1. Применение формальных подзаголовков

Мы не используем  формальный подзаголовок «СБОРНИКИ» даже если этот термин использован в заглавии документа, так как кулинарные книги, собственно, и есть сборники рецептов

Пример 50

 Кулинария: [Сб. рецептов / Сост. В.Н. Челнокова]. - Ростов н/Д: Владис : Проф-Пресс, 2000. - 767 с.: ил.; 21 см. - (Серия "Книга - лучший подарок")…
-- 1. Кулинария – Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Пример 51

 Кулинария: [Сб. рецептов / Сост. В.Н. Челнокова]. - Ростов н/Д: Владис : Проф-Пресс, 2000. - 767 с.: ил.; 21 см. - (Серия "Книга - лучший подарок")…
--  1. Кулинария – Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Все многочисленные ресурсы, посвященные домашнему приготовлению пищи, носят популярный характер и  формальный подзаголовок «ПОПУЛЯРНЫЕ ИЗДАНИЯ» не применяется.
Такое решение приводит к «ассиметричному» виду ПР: «Диетические блюда -- Рецептура» и «Здоровье -- Влияние образа жизни -- Популярные издания»

Пример 52

Высоцкая, Юлия Александровна (1973- ).
Ем, бегу, живу! / Юлия Высоцкая. - Москва: Эксмо, 2009. - 319 с.: цв. ил., табл.; 26см…
 -- 1. Диетические блюда -- Рецептура 2. Здоровье -- Влияние образа жизни -- Популярные издания
606 1#$aДиетические блюда$xРецептура
606 1#$aЗдоровье$xВлияние образа жизни$jПопулярные издания

Единственный пример использования данного  формального подзаголовка:

Пример 53

Романов, Павел Викторович.
Пища богов: занимательная кулинария / Павел Романов, Оксана Романова. - М.; СПб. : Центрполиграф, 2005. - 197,[1] с.: ил.; 25 см…
-- 1. Кулинария -- Популярные издания
606 1#$aКулинария$jПопулярные издания

Формальный подзаголовок «ЭНЦИКЛОПЕДИИ» применяется только для документов, которые таковыми являются

Пример 54

 Гастрономическая энциклопедия Ларус: [в 8 т. / под ред. шеф-повара Жюэля Робюшона; пер. с фр. Алексей Кржижевский; авт. проекта Сергей Чернов]. - Москва: Чернов и К°, 2008. - 25 см. Загл. ориг.: Larousse gastronomique. Загл. обл.: Гастрономическая энциклопедия …
-- 1. Кулинария -- Энциклопедии
606 1#$aКулинария$jЭнциклопедии

И не применяется при индексации документов типа:

Пример 55

 Поскребышева, Галина Ивановна.
 Энциклопедия домашней кухни: [600 рецептов для застолья] / Г. И. Поскребышева. - М.: ОЛМА-Пресс, 2001. - 318,[1] с.: ил.; 29 см…
-- 1. Кулинария -- Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

Формальный подзаголовок «ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ИЗДАНИЯ» применяется в следующих случаях:
  • Для журналов, являющихся только сборниками рецептов применяется сложная ПР «Кулинария – Рецептура»

Пример 56

Приятного аппетита!: Лучшие рецепты: Ежемес. Журн. Изд. дома Бурда…..
-- 1. Кулинария – Рецептура – Периодические издания
606 1#$aКулинария$xРецептура$jПериодические издания
  • Для журналов, в содержании которых, присутствуют статьи и другого содержания используется простая ПР «Кулинария»

Пример 57

Гастроном: Ежемес. Журн. Для тех , кто ест ….
1. Кулинария – Периодические издания
606 1#$aКулинария$jПериодические издания

 Формальный подзаголовок «КАЛЕНДАРИ» применяется в том случае, если в книге указаны календарные даты

Пример 58

Новый кулинарный ежедневник: 365 вкусных блюд. - Москва: Мир книги, 2009. - 221, [1] с.; 21 см. - (Готовим за 5 минут)….
 -- 1. Кулинария -- Рецептура -- Календари
606 1#$aКулинария$xРецептура$jКалендари

Если же их в тексте документа нет, то  формальный подзаголовок «КАЛЕНДАРИ» не применяется

Пример 59

Кулинарный ежедневник: [превосходно составленное ежедневное меню, необходимый список продуктов на завтра, современный набор компонентов блюд, бесценные советы в течение года / авт.-сост. М. Н. Пьяница]. - Москва: Эксмо: Форум, 2007. - 317,[2] с., [4] л. цв. ил.: ил.; 21 см. - (Миллион решений для умной хозяйки). …
-- 1. Кулинария -- Рецептура
606 1#$aКулинария$xРецептура

3.2 Применение типовых подзаголовков

Основным типовым подзаголовком, применяемым при предметизации ресурсов, является «РЕЦЕПТУРА». См. примеры 1, 12, 13 и др.
Единственным подзаголовком ПР, описывающим использование какого-либо продукта, ингредиента или предмета при приготовлении пищи является «ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ».

Пример 60

 Фэн-шуй. Кулинария. - М.: ЭКСМО-пресс, 2002. - 61,[1] с.; 17 см. - (Очень просто)…
 -- 1. Фэн-шуй -- Применение в кулинарии
606 1#$aФэн-шуй$xПрименение в кулинарии

Подзаголовок ПР «ПРИГОТОВЛЕНИЕ» используется при индексации изданий о чае и кофе

Пример 61

 50 рецептов кофе / [Сост. Рзаева Е.С.]. - СПб.: Полигон, 2001. 29,[1] с.; 20 см…
-- 1. Кофе – Приготовление
606 1#$aКофе$xПриготовление

 Пример 62

 Семенов, Владимир Михайлович (дипломат, литератор; 1928- ).
Все о чае и чаепитии: новейшая чайная энциклопедия / В.М. Семёнов. - 2-е изд. - Москва: Флинта: Наука, 2006. - 330, [6] с.: цв. ил., портр.; 21 см…
-- 1. Чай -- Приготовление 2. Чайная церемония -- История 3. Чай -- Лечебное применение
606 1#$aЧай$xПриготовление
606 1#$aЧайная церемония$xИстория
606 1#$aЧай$xЛечебное применение

Это связано с тем, что процесс приготовления этих напитков имеет для достижения желаемого результата большее значение, чем рецептура.
Процесс работы над методикой построения и применения ПР по кулинарии совпал с появлением на сайте Библиотеки Конгресса США предложений по пересмотру и модернизации заголовков по "кулинарной" тематике. Перед американскими коллегами стоят похожие задачи в плане введения новых заголовков, применения для индексации "кулинарных книг" специальной рубрики Жанр/форма "КУЛИНАРНЫЕ КНИГИ", создания большого блока ПР для индексации документов о приготовлении диетических блюд, применяемых при лечебном питании больных определенными болезнями. Можно отметить сходство в построении ПР

ПР Библиотеки Конгресса США

ПР РНБ

Примечание

COOKERY
КУЛИНАРИЯ
JEWISH COOKERY
ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ
см. пример 53
QUICK AND EASY COOKERY
БЛЮДА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
см. пример 37
SALADS
САЛАТЫ

Некоторые ПР из этого списка можно с успехом применить и в АФ ПР для лучшей детализации огромного массива документов, проиндексированных наиболее используемой ПР «КУЛИНАРИЯ – РЕЦЕПТУРА». Например: введя новую ПР «ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА – РЕЦЕПТУРА» {HOLIDAY COOCERY} для индексации документов

Пример 63

 Маркова, Антонина Прокопьевна 
 Праздничные деликатесы: Незабываемые ощущения для вас и ваших гостей / А.П. Маркова. - Ростов н/Д: Феникс, 2004. - 283 с.; 21 см. - (Пальчики оближешь)…
В данной работе не ставилась задача всеобъемлющего анализа индексации документов по избранной тематике. Главная цель - это проанализировать основные способы формирования ПР и их применения к различным видам документов.
Наверх
 
Дата обновления:
8 февраля 2010
© Российская национальная библиотека
Условия использования